先日、桜新町で「室礼とおもてなし：お正月」という会がありました。 おいしい・楽しい・安心安全な食べものとそれに関わるものを提供している「食のぐるり」の高原さんのお誘いで、コーディネーターの中川さんが企画したものです。 室礼を町田先生、私はおもてなしを担当しました。
黒豆、田作り、鯛の昆布〆、蓮根・里芋・さつま芋の素揚げ、今風のなます「いまなます」など、簡単で美味しいおせち料理のいくつかをご紹介しました。
振り返れば過去にこのブログで、田作りは登場したものの、作り方をお伝えしていなかったことに気づき、今ならまだ間に合う、とご紹介することにしました♪ 以下はその際、ご参加くださった皆様にお渡ししたレジュメです。
![$日本のもの、こと 桃兎の部屋-田作り]()
「お正月以外でも食卓に載せたいと思うもののひとつに田作りがあります。 お砂糖は基本的に黒豆と「うす甘」シリーズ以外使わない私ですが、この田作りも例外のひとつ。 少しだけグラニュー糖を使います。 ほんのり甘くて香ばしい、お茶受けにもおつまみにもなるおいしいひと品です。
電子レンジにラップを敷き、田作りを広げ、５～６分、そこで一度天地を返すように混ぜ、さらに５～６分。 すると炒ったのと同じように、からりと香ばしくなります。 炒れば時間のかかるこの作業が電子レンジだとあっという間なので、助かります。 なるべく大きな平鍋にグラニュー糖と半量の水を入れて火にかけ、溶けて泡立ってきたら少量のお醤油を加えて火を止めます。 そこに炒った田作りを入れ、さっくり混ぜて飴をからめ、クッキングシートの上に広げて冷まします。
分量を量って作っていないので、あくまで目安ですが、50gの田作りに、グラニュー糖大さじ２、水大さじ１、お醤油小さじ１弱。 お好みで煎った白胡麻をまぶしてもいいでしょう。
新たな年の豊作を祈って♪ 」
市販の田作りは甘すぎて苦手でも、これなら大丈夫という方も多いはず。 なぜかこの時季にしか店頭に出ない田作り、冷凍保存しておいて、時々取り出しては作っています。
ぜひ手づくりで、おせちに加えてみてはいかがでしょう♪
食のぐるり
http://shokuguru.com/
黒豆、田作り、鯛の昆布〆、蓮根・里芋・さつま芋の素揚げ、今風のなます「いまなます」など、簡単で美味しいおせち料理のいくつかをご紹介しました。
振り返れば過去にこのブログで、田作りは登場したものの、作り方をお伝えしていなかったことに気づき、今ならまだ間に合う、とご紹介することにしました♪ 以下はその際、ご参加くださった皆様にお渡ししたレジュメです。
「お正月以外でも食卓に載せたいと思うもののひとつに田作りがあります。 お砂糖は基本的に黒豆と「うす甘」シリーズ以外使わない私ですが、この田作りも例外のひとつ。 少しだけグラニュー糖を使います。 ほんのり甘くて香ばしい、お茶受けにもおつまみにもなるおいしいひと品です。
電子レンジにラップを敷き、田作りを広げ、５～６分、そこで一度天地を返すように混ぜ、さらに５～６分。 すると炒ったのと同じように、からりと香ばしくなります。 炒れば時間のかかるこの作業が電子レンジだとあっという間なので、助かります。 なるべく大きな平鍋にグラニュー糖と半量の水を入れて火にかけ、溶けて泡立ってきたら少量のお醤油を加えて火を止めます。 そこに炒った田作りを入れ、さっくり混ぜて飴をからめ、クッキングシートの上に広げて冷まします。
分量を量って作っていないので、あくまで目安ですが、50gの田作りに、グラニュー糖大さじ２、水大さじ１、お醤油小さじ１弱。 お好みで煎った白胡麻をまぶしてもいいでしょう。
新たな年の豊作を祈って♪ 」
市販の田作りは甘すぎて苦手でも、これなら大丈夫という方も多いはず。 なぜかこの時季にしか店頭に出ない田作り、冷凍保存しておいて、時々取り出しては作っています。
ぜひ手づくりで、おせちに加えてみてはいかがでしょう♪
食のぐるり
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